© ETF – Saumon et Truite fumés / ADOCOM-RP / Megalowfood
Mini mille-feuilles à la truite fumée
Concombre, truite fumée, kiwi et framboise empilés à l'emporte-pièce : six bouchées toutes fraîches, sans aucune cuisson, avec une petite sauce acidulée mixée dans les chutes. L'apéritif malin par excellence.
Ingrédients
- 4 grandes tranches de truite fumée en France
- 1 kiwi
- 1 avocat
- ⅓ concombre
- 6 framboises
- Quelques graines de sésame
- Huile d'olive
- Jus de citron
- Sel
Préparation
- Épluchez le kiwi et coupez-le en 6 tranches assez épaisses.
- Découpez également 6 belles tranches de concombre.
- Ouvrez l'avocat en deux et prélevez des tranches dans le sens de la longueur.
- À l'aide d'un emporte-pièce rond de 5 cm de diamètre, découpez des ronds réguliers dans le kiwi, le concombre, l'avocat et les tranches de truite fumée.
- Montez les mille-feuilles en alternant une tranche de concombre, une tranche de truite fumée, une tranche de kiwi et une seconde tranche de truite fumée.
- Déposez une framboise sur chaque mille-feuille puis maintenez l'ensemble avec un petit pic en bois.
- Parsemez de graines de sésame légèrement grillées.
- Pour accompagner les bouchées, mixez les chutes de kiwi, de concombre et d'avocat avec un filet d'huile d'olive, un peu de jus de citron et une pincée de sel afin d'obtenir une préparation légère et acidulée.
Astuce : cette recette peut également être réalisée avec du saumon fumé.
