Bubble

Chaussée de Huy, à Dion, l'un des villages qui composent la commune de Chaumont-Gistoux, en plein Brabant wallon, une adresse a vu le jour au printemps 2026. Elle est née d'un rêve partagé de longue date par Estelle Harnie et Marco Di Cunto, un couple de la région. Le jour où un rez-de-chaussée commercial s'est libéré à quelques minutes de chez eux, ils ont sauté sur l'occasion à pieds joints. Deux mois plus tard, le Bubble ouvrait ses portes, non loin du carrefour de la boulangerie du village.

L'histoire des fondateurs mérite qu'on s'y arrête, car elle en dit long sur l'énergie qui anime le lieu. Estelle est infirmière à domicile et tient à ne pas abandonner ses patients : à six heures et demie du matin, elle est déjà chez le premier. Marco, lui, dirige une société de location de véhicules et une entreprise de peinture en bâtiment. Ajoutez à cela deux jeunes enfants, et l'on comprend que les journées soient longues. Ils tiennent pourtant leur café tous les jours de la semaine, avec une constance qui force le respect.

Dans la tasse, la maison mise sur les cafés de spécialité biologiques, déclinés en lattes soignés, complétés par des infusions glacées préparées sur place et une belle sélection de thés. Dans l'assiette, le parti pris est celui du sain et du coloré : une carte salée entièrement bio, des assiettes équilibrées qui surfent sur la vague du bien-manger sans jamais tomber dans l'austérité, et une carte sucrée pour les gourmands qui ne comptent pas leurs calories.

Le petit-déjeuner constitue évidemment le cœur du projet, avec des ouvertures matinales dès huit heures et demie en semaine, un peu plus tard le week-end. Les œufs bénédictine, ce classique anglo-saxon où le jaune coulant rencontre la sauce hollandaise sur un muffin toasté, comptent parmi les valeurs sûres de la carte et justifient à eux seuls le détour. Les fondateurs nourrissent par ailleurs le projet de proposer des brunchs sous forme de buffet le dimanche, une fois la maison bien rodée et l'équipe aguerrie.